Кулинарный лайфхак: жареные макароны — ваш секрет идеальной пасты

Нет-нет, не готовили с целью сотворить из них отдельное блюдо, а сухие, еще до того как отправили их в кипящую воду? Если нет, то пора начинать. Авторы канала «Едим дома с Юлией Высоцкой» рассказали, для чего это нужно делать.

Обжаривание сухих макаронных изделий меняет их вкус, наполняя его новыми нотками. Но это еще не все положительные свойства процесса. Когда макароны обжаривают, на них образуется корочка.

Это своеобразный защитный слой от того, чтобы макароны разварились. На следующем этапе форма сохранится, даже если переварить макаронные изделия.

Но что касается изменения вкуса, то обжаренные макароны еще и лучше впитывают различные соусы. Так что если вы планируете приготовить пасту, запеканку или салат с макаронными изделиями, воспользуйтесь этим способом.

Жарить можно не все макароны. Вкуснее всего получаются те, что сделаны из твердых сортов пшеницы. Их нужно высыпать на сухую сковородку, подсушить 5-7 минут на среднем огне, постоянно помешивая, довести до изменения цвета. Он должен быть приятно золотистым. Только после этого макароны готовят как обычно — отправляют в емкость с кипящей водой.

Чтобы не пачкать дополнительную посуду, воду можно долить прямо в ту сковородку, на которой вы жарили макароны, но только в том случае, если у неё высокие бортики.

Напомним, ранее мы писали о том, как отмыть кухню от жирного налета.