Питательно и вкусно: салат с картофелем и фасолью — рецепт от эксперта Анны Киричек

Картофель придаёт салату питательность и насыщенность, а фасоль вносит свежесть и легкую хрустящую текстуру. Такое блюдо одинаково хорошо подойдет и в качестве самостоятельного перекуса, и как гарнир к основному блюду, рассказала редакции «Би-Порт» бренд-менеджер «Пиканта» Анна Киричек.

Ингредиенты: картофель — 3 шт., зеленая фасоль — 150, красный лук — ½ шт., протертая мякоть томатов Passata — 3 ст. л., оливковое масло — 1 ст. л., соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления: Клубни тщательно вымойте и отварите «в мундире» до мягкости — это займет около 20–25 минут. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера.

Подготовьте фасоль — если используете свежую или замороженную, отварите ее в подсоленной воде 3–5 минут, затем сразу обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет и упругость. Консервированную фасоль можно просто промыть под проточной водой.

Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы убрать возможную горечь, лук можно обдать кипятком или замариновать на пару минут в лимонном соке.

В отдельной миске соедините протертую мякоть томатов Passata и оливковое масло. Добавьте щепотку соли и перца, при желании немного сушеных трав. Взбейте вилкой или венчиком до однородной текстуры.

В глубокой миске аккуратно соедините картофель, фасоль и лук. Влейте томатную заправку и перемешайте. Переложите готовый салат в салатник, украсьте зеленью и подавайте в теплом или охлажденном виде.

Ранее мы писали про топ-3 рецепта заготовок на зиму.