Куриный суп с вермишелью: самый любимый суп в нашей семье — все уплетают за обе щеки

Куриный суп с вермишелью — что может быть проще? Но этот суп любит вся наша семья. А готовить его очень просто! Рецептом поделился автор блога Покулинарим.

Для приготовления вам понадобится курица (бедра или голени) — 500-600 г, вода — 2,5 литра, картофель — 3-4 средних клубня, вермишель — 100-120 г, лук репчатый — 1 крупная головка, морковь — 1 крупная шт., масло растительное — для пассеровки, соль, перец черный горошек — по вкусу, лавровый лист — 1-2 шт., зелень укропа и петрушки — небольшой пучок.

Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трем на крупной терке. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и отправляем туда лук. Обжариваем до легкой прозрачности, а затем добавляем морковь. Важно именно пассеровать.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками среднего размера.

Курицу тщательно промываем, кладем в кастрюлю с холодной водой. Доводим до кипения на среднем огне, снимаем пену. Убавляем огонь до минимального и варим под приоткрытой крышкой около 40-50 минут.

Достаем курицу из бульона, охлаждаем и отделяем мясо от костей. Нарезаем мясо на кусочки. Бульон процеживаем через сито.

В чистый процеженный бульон закладываем нарезанный картофель. Доводим до кипения и варим 10-15 минут до полуготовности картофеля.

Затем добавляем пассерованные лук и морковь, нарезанное куриное мясо, лавровый лист и перец горошком. Варим вместе 5-7 минут.

Вермишель варим не по времени на упаковке, а минус две минуты от него. Кладем ее в суп самой последней, варим отведенное короткое время и сразу же выключаем огонь.

Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу постоять хотя бы 20-30 минут.

Ранее мы рассказывали про три супа, которые объединяют россиян.

Ольга Артасова

Фото: freepik