Готовим солянку: просто, сытно, а иногда и празднично — обзор 7-ми самых вкусных её разновидностей

Солянка — древний русский суп, который вызывает в кулинарном сообществе, пожалуй, более всего разногласий на тему правильности его рецептуры. Споры на темы: колбаса или мясо?, солёные огурцы и маслины — обязательно ли?, с лимоном или без?, на бульоне из говядины, курицы или на смеси? — древни, как и само блюда, и вряд ли когда-нибудь им придёт конец. Навеянная этими обстоятельствами автор блога «maru oru» решила сегодня сделать подборку из 7-ми самых распространённых рецептов солянок, выделяя у каждой из них свои «фишки». Получилось достаточно интересно, а более того — аппетитно, а значит, призывно к действию пойти на кухню прямо сейчас, чтобы один из рецептов приготовить.

1. Классическая мясная солянка

Что нужно: говядина, колбаса, копчёности, лук, морковь, огурцы, маслины, томатная паста, лимон.

Как сделать: сварить бульон, добавить нарезанное мясо, затем овощи и огурцы, довести до вкуса с томатом и специями.

Фишка: немного лимонного сока в конце придаёт яркость и лёгкую кислинку.

2. Солянка с колбасой и копчёностями — «для ленивых»

Что нужно: любые колбасы, копчёности, лук, морковь, огурцы, маслины, томатная паста.

Как сделать: нарезать, обжарить, залить бульоном или водой, потушить 15-20 минут.

Фишка: быстро, сытно и ароматно — почти как ресторанный вариант.

3. Солянка с курицей — нежно и ароматно

Что нужно: курица, лук, морковь, солёные огурцы, маслины, специи.

Как сделать: сварить куриный бульон, добавить нарезанное мясо, овощи и специи.

Фишка: куриный вариант более лёгкий, но не менее насыщенный.

4. Вегетарианская солянка — сытно без мяса

Что нужно: капуста, картошка, морковь, солёные огурцы, маслины, томатная паста, специи.

Как сделать: тушить овощи на сковороде, затем добавить в бульон или воду, прогреть.

Фишка: добавьте немного лимонного сока и оливкового масла — вкус как у классической мясной солянки.

5. Солянка с грибами — аромат леса на кухне

Что нужно: свежие или солёные грибы, лук, морковь, картошка, огурцы, маслины, специи.

Как сделать: обжарить грибы с овощами, добавить в бульон, тушить 10–15 минут.

Фишка: идеально для осеннего или зимнего ужина — аромат «лесного супа» гарантирован.

6. Острые солянки — для любителей пикантного

Что нужно: мясо или колбаса, огурцы, томатная паста, перец чили, лук, морковь, маслины.

Как сделать: добавить перец вместе с овощами, тушить до готовности.

Фишка: немного сметаны при подаче смягчает остроту и делает вкус более гармоничным.

7. Солянка «экспериментальная» — что есть в холодильнике

Что нужно: любые мясные остатки, овощи, солёные огурцы, маслины, томатная паста.

Как сделать: смешать ингредиенты, залить бульоном, тушить 15–20 минут.

Фишка: каждый раз получается новый вкус — идеально для остатков.

Всё сказано очень правильно, но тем не менее хочется добавить, полностью согласившись с порталом «food.ru», что особенно вкусным бульон для мясных солянок получается на свиных рёбрышках.

Ранее мы рассказывали, как готовили шоколадный пирог, а получился настоящий торт.

Редакционный стандарт