Цитрусовые: сок или целый фрукт — советы нутрициолога Анны Дивинской

Все мы не прочь полакомиться сладкими и сочными заморскими плодами. В каком количестве и какие стоит употреблять в пищу, рассказала редакции «Би-Порт» биохимик, нутрициолог, психолог Анна Дивинская.

Апельсины и мандарины имеют средний гликемический индекс — они не вызывают резкого скачка сахара в крови. Но это работает только для целых плодов, объясняет эксперт. Клетчатка в мякоти замедляет всасывание сахара, делая его поступление плавным.

Свежевыжатый сок без мякоти — совсем другая история. В нём почти нет клетчатки, поэтому сахар всасывается быстро. Это может быть проблемой для людей с диабетом или склонностью к нему. Если любите сок — пейте с мякотью и не больше стакана в день, советует нутрициолог.

Для здоровья достаточно 1-2 средних цитрусовых в день. Лучше есть их целиком, а не выжимать сок. Замороженные плоды сохраняют до 90% полезных веществ до 8 месяцев. А вот при хранении в тепле витамин С разрушается — примерно 10% каждые три дня, предупреждает биохимик.

Цитрусовые — это не просто вкусные фрукты, а сложная биохимическая система. Понимая, как они работают, можно извлечь максимум пользы и избежать неприятных сюрпризов, уверена Анна Дивинская.

Ранее мы писали о том, какова польза цедры апельсина для здоровья сердца.