Супер-метод, чтобы капуста не чернела и не вяла в погребе: 3 «неправильных» хитрости для хранения — этому меня научила соседка

Автор блога В саду у Валентинки поделилась тремя хитростями, которые помогут надолго сохранить урожай капусты в погребе. Многие назовут эти хитрости неправильными. Но толк в них есть.

Хитрость 1. Оставить больше листьев
Речь тут о внешних, кроющих листьях. Дело в том, что за счёт этих листьев происходит дыхание капустных головок. Если сохраняются верхние — активно дышат именно они. Сам же вилок, его внутренние листья — тратят на дыхание мало энергии и питания.

Хитрость 2. Подсушить капусту
Капуста при хранении выделяет очень много влаги и много тепла. Влага превращается в конденсат, а этот конденсат вместе с самосогреванием — причина гнилей.

Поэтому нужно дать капусте охладиться и просохнуть, не складывая на хранение. Можно разложить её под навесом, прикрыв её, если воздух влажный. Можно разложить вилки и в погребе — если он проветривается.

Хитрость 3. Если погреб холодный и влажный — завернуть капусту в целлофан
Можно завернуть капусту в пищевую стрейч-плёнку. Сначала вилки подсушивают, наружные листья зачищают и заворачивают в несколько слоёв.

Ранее мы рассказывали правила посадки капусты и ухода за ней.