Пышный и нежный: как сделать идеальный крем «Шарлот» для тортов по ГОСТу — пошаговые секреты

Автор канала «Хочу торт!» рассказала, как приготовить крем Шарлотт в соответствии с советским ГОСТ. Это классика, которая подойдёт для тортов, пирожных, капкейков и других десертов.

Крем получается довольно пышным, отлично принимает нужную форму. Отмечается, что у многих хозяюшек крем получается жидким. Чаще всего причина кроется в нарушении технологии приготовления.

Тут важно следовать алгоритму. Так, соедините сначала молоко с желтком, потом добавьте сахар, чтобы белки не свернулись. Сироп нужно варить на слабом огне, при этом количество сахара сокращать не следует.

Консистенция должна быть густоватой. Остудите сироп. Взбейте масло, понемногу введите в остывший сироп: если он будет тёплым или слишком жидким, крем расслоится.

Ранее мы рассказывали, как приготовить торт «Негритёнок».