Не ошибаться с солью научила свекровь: ваша идеальная квашеная капуста — делимся лайфхаком

Квашеная капуста — очень полезный продукт, который помогает пищеварению, обходится недорого и готовится просто. Если, конечно, не ошибиться с количеством соли. Автор портала В саду у Валентинки рассказывает, как свекровь научила ее профессионально солить капусту «на глаз».

Квасится капуста в результате деятельности молочнокислых бактерий, а добавление соли создает для этого благоприятную среду. Кроме того, соль подавляет размножение болезнетворных бактерий.

При квашении капусты принята стандартная норма: 1 ложка соли на 1 кг капусты. Но у новичков в вопросах заготовок часто возникают проблемы с посолом. Капуста пересаливается, не смотря на соблюдение нормы.

Все дело в жесткости капустных листьев, которая бывает разной. Оценить ее поможет простой тест: нашинкуйте капусту, посолите немного и умните ее в миске. Пройдет пара часов, и вы увидите, насколько сильно капуста отреагировала.

При таком подходе вы будете понимать, быстро ли просолится ваша заготовка или нет. Тогда можете варьировать количество соли в пределах 30 г на 1 кг так, чтобы ваша капуста получилась идеальной.

Ранее мы делились рецептами заготовок из огурцов.

Поделиться в соцсетях:

Ольга Юсина