Нежнейшая куриная печёночка: как не превратить её в резину: технологи назвали 3 главные ошибки

Куриная печень — очень полезный субпродукт. Да и купить её можно практически в любом продуктовом магазине, где есть мясной отдел. Но если вы собрались готовить печень, придётся попотеть. Бывает так, что вместо тающего во рту блюдо получается какая-то резина, отмечает автор дзен-канала «Едим дома». Звучит не очень аппетитно, не так ли? Попробуем узнать, как же избежать «резиновых» ошибок при готовке.

Самая главная ошибка — приготовление на слишком слабом огне. Так и корочки никакой не получится, соки все вытекут, да и сама печень получится слишком жёсткой. Лучше перед приготовлением хорошенько разогреть сковородку, а потом уже выкладывать на неё печень. Затем просто ждите, пока не появится корочка. И вот только тогда можете сделать огонь поменьше.

Готовится этот продукт очень быстро, так что старайтесь не передержать его. А то она обязательно превратится в резиновую массу. Эксперты советуют жарить печень с каждой стороны максимум 3-5 минут. А если вы не уверены в готовности, то обратите внимание на цвет: печень должна порозоветь, и температуру — до 72-74°C в центре куска печени.

Не вздумайте солить печень перед жаркой, так как соль будет вытягивать из продукта всю влагу. Лучше солите после обжаривания либо перед подачей. То же самое и со специями. Можете заранее замочить печень на полчаса в молоке, промыть под холодной водой и вытереть бумажными полотенцами.

Любая печень будет очень ценным продуктом для организма, потому что в ней содержится много белка, витаминов и различных минералов. Каких-то особых противопоказаний по поводу печени нет, так что она подходит почти всем людям. Только не забывайте, что всё должно быть в меру — печень не исключение — до 200 грамм в неделю.

Ранее мы публиковали простейший рецепт приготовления отменной куриной печени.