Ритуал и искусство: почему турки пьют чай из маленьких стаканчиков — секреты гостеприимства

Визитная карточка Турции — это чёрный чай в специальных национальных стаканах.Но какие-то сто лет назад османы пили только кофе. Что же поменялось, рассказал «Яндекс Путешествия».

Когда Османская империя пала, страна лишилась главного источника кофейных зёрен. В условиях экономического кризиса Мустафа Кемаль Ататюрк заменил дорогой и любимый кофе на более дешёвый чай. Именно поэтому он такой крепкий и тёмный — как имитация кофейной густоты. Со временем турки стали активно выращивать чай, и традиция прижилась.

Турецкий чай заваривают в двойном чайнике — в этом отличие от европейской культуры. В нижней части кипятится вода, а в верхнюю кладётся заварка. Такая конструкция позволяет регулировать крепость напитка и его насыщенность для каждого гостя.

Подаётся чай в маленьких стеклянных стаканчиках в форме тюльпана. Широкое дно, «узкая талия» и расширяющаяся горловина позволяют сохранять тепло чая внизу и быстро остужать его вверху. Чай пьют без молока — с сахаром или голый.

Читайте также, какой чай нельзя пить после 50 лет.