Воздушные котлетки — это просто: вся тайна в секретных пузырьках

Обычные котлетки могут получиться очень воздушными, если добавить всего один секретный ингредиент. Им поделились на дзен-канале «Едим дома».

Вы не поверите, но обычная газированная минеральная вода может улучшить вкус котлет. Если смешать её с фаршем, газ сделает структуру фарша пористой. Она как разрыхлитель для теста.

Во время жарки эти пузырьки расширяются и приподнимут мясные волокна. Поэтому котлеты не станут плотными и жёсткими. В результате они получатся сочными и воздушными.

Важно использовать сильногазированную воду, она не должна быть слишком солёной. Кроме того, лучше её хорошенько охладит перед готовкой, так котлеты получатся ещё сочнее. Минералку нужно добавлять в самом конце, чтобы не потерять пузырьки.

На 500 граммов фарша потребуется примерно 3–5 столовых ложек ледяной воды. Аккуратно перемешайте, сразу же сформируйте котлеты и отправляйте на хорошо разогретую сковороду.

Ранее мы поделились рецептом нежных котлеток.