Домашние лепёшки на картофельном тестом: вкуснее вы не пробовали — всё по проверенному бабушкиному рецепту

Идеальная основа теста — обычное картофельное пюре. Оно и для сладких, и для солёных рецептов подходит, рассказал автор канала «Евгения Полевская | Это просто».

Сначала надо правильно подготовить картофель. Просто варим картошку в несолёной воде до готовности, как на пюре.

После варки сохраните отвар, он будет нужен позже. Сам картофель перемалываем в пюре блендером или через сито. После этого в тёплое, но не горячее пюре постепенно вливаем остывший картофельный отвар, только хорошо перемешивайте, пока не станет однородным.

В эту основу добавляем дрожжи и сахар, чтобы дать им активизироваться. Через 15-20 минут, когда дрожжи заработают, в массу вводим яйцо, соль и постепенно муку. Тесто будет слегка липкое — это нормально.

Завершающим штрихом будет растительное масла без запаха. Оно сделает тесто более пластичным и сделает вымешивание проще. После этого тесто нужно убрать в тёплое место подходить примерно на час, пока оно не увеличится в объёме.

Для начинки можно использовать вообще любые сочетания. Классический вариант — смесь творога и тёртого сыра, например, сулугуни. Тесто делим на части, каждую раскатываем, кладём начинку и лепим лепёшку, тщательно защипывая края.

Жарим лепёшки на хорошо прогретой сковородке на капельке масла на среднем огне до корочки с обеих сторон.

Ранее мы поделились рецептом чудного рыбного салата.