Хлеб, который получается всегда: рецепт без казана и хлебопечки

«Я пеку хлеб каждую неделю», - рассказывает автор канала «Еда на любой вкус», и этот рецепт стал фаворитом. Буханка выходит весом около 700 граммов. Никакого сложного оборудования не нужно — только духовка и немного внимания.

Ингредиенты:
Мука пшеничная (1 сорт) — 500 г
Теплая вода (36–38°C) — 300 мл
Дрожжи прессованные — 15 г (или 5 г сухих)
Соль — 8 г
Манная крупа или мука — для подпыла

Сначала разводим дрожжи в теплой воде. Это гарантирует их активацию и равномерный подъем теста.

Муку просеиваем, чтобы избежать комков, добавляем соль. Постепенно вливаем воду и замешиваем тесто 2–3 минуты до гладкости. Важно не переусердствовать, чтобы не перегреть белок и не ослабить клейковину.

Оставляем тесто на 20 минут под миской. Затем аккуратно формуем шар, подворачивая края внутрь и создавая натяжение поверхности. Заготовку кладем в миску швом вверх на полотенце, присыпанное мукой, и оставляем на 50 минут.

Выпекаем при 240°C 10 минут, затем снижаем температуру до 200°C и допекаем ещё 30–35 минут.

Остужаем только на решетке, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Ранее мы писали о быстрых рецептах, которые всегда выручают, если нет времени на хлеб.