Неправильный огонь — враг сочности: как жарить котлеты, чтобы они были идеальными внутри и снаружи

Захотели приготовить сочные котлетки, а они разваливаются прямо на сковороде или получаются сухими? Есть несколько способов исправить ситуацию. О них рассказали на канале «7Дней.ru».

Для начала откажитесь от обезжиренного мяса. Оно ведь и даёт ту самую сочность. Можете смешать со свининой говядину или курицу. Ещё более сочным фарш станет, если добавить в него слегка обжаренный лук.

Хлеб в котлеты добавляйте без фанатизма. Из-за большого количества они могут стать слишком рыхлыми. Лучше замочите кусочки батона в молоке. Можете, кстати, заменить часть хлеба кабачками. Получится интересно.

Никогда не пропускайте стадию вымешивания Хорошенько помните варш руками, шлёпните его о дно миски. Именно это придаёт однородность будущим котлетам.

Не жарьте котлетки на сильном огне, они снаружи быстро покроются корочкой, а внутри останутся сырыми. Сначала томите их под крышкой на среднем огне, они пропекутся внутри. Затем уберите крышку и оставьте, пока не подрумянятся.

После того, как котлетки будут обжарены, дайте им немного отдохнуть. Только после этого подавайте на стол. Удивитесь, как сочно и ароматно получится.

Можете приготовить геркулесовые котлетки, от мясных не отличите.