Яркая, хрустящая, вкусная: простой салат из обычной капусты — и на праздник, и в будни

Давайте сегодня поговорим о той самой «жёлтенькой» капусте — хрустящей, ароматной. Я её обожаю: бывало, куплю литровое ведёрко и наполовину съем за один вечер. Но как я ни старалась, повторить этот волшебный магазинный вкус дома у меня долго не получалось.

Да, я признаюсь — иногда покупаю готовые салаты. И знаю, что некоторые осудят, но ведь мы же не отказываемся от пиццы в кафе? Главное — понимать, как это можно сделать самой, часто даже вкуснее и точно дешевле.

Секрет, как оказалось, в капусте. Нужна сочная, упругая. Я её нарезаю квадратиками, соли и мну руками, чтобы пустила сок. Если капуста суховата — режу соломкой, если сока слишком много — немного сливаю. Потом добавляю морковь, натёртую на тёрке для корейской морковки.

А дальше — магия заправки. Смешиваю уксус с сахаром, поливаю овощи и хорошо перемешиваю. Потом идёт чеснок, кориандр, немного перцев и куркума для золотистого оттенка. Разогреваю растительное масло почти до кипения, заливаю и снова перемешиваю.

Потом я отправляю салат в холодильник хотя бы на ночь, а лучше на сутки. За это время капуста пропитывается, становится той самой — хрустящей, но нежной, острой, но сбалансированной. Перед подачей можно посыпать зеленью или кунжутом.

Ранее мы рассказывали, какой салат можно приготовить за 10 минут.