Беру 2 вида сыра и готовлю хачапури по-мегрельски: нет смысла покупать — дома вкуснее, свежее и лучше

Многим нравится грузинская выпечка из-за насыщенного вкуса. Её не обязательно покупать, можно приготовить дома. Светлана Герасимова рассказала в своём блоге, как готовятся хачапури по-мегрельски.

Я, признаться, часто их пеку. Ем, и не могу остановиться — там двойная порция сыра, а сверху сырная корочка — вкуснота нереальная.

Для теста нужны 100 мл молока, 200 мл воды, 7 гр дрожжей, немного соли, 450 гр муки, 40 мл растительного масла. Начинка делается из 300 гр сулугуни, 300 гр кавказского сыра, соли. Сверху лепёшки мажутся смесью из желтка и 1 чайной ложки молока.

Для теста воду надо смешать с молоком, немного нагреть, всыпать дрожжи и сахар. Смесь должна постоять 15 минут, чтобы активироваться.

В миске следует смешать муку и соль, а затем вылить в неё смесь и растительное масло. Тесто должно получиться эластичным и мягким. Ему надо постоять 1 час.

Для начинки сыр следует натереть, добавить соль. После этого надо сделать лепёшки с сырной начинкой. В центре лепёшек нужно сделать отверстие для выхода пара. Лепёшки надо смазать молоком с желтком.

Хачапури выпекаются в духовке 15 минут при температуре 200 градусов. На них должна появиться румяная корочка — это значит, что они готовы.

Майя Тория, шеф-повар Saperavi cafe, рассказала «Гастроному», что благодаря смешению 2 видов сыра в хачапури по-мегрельски очень приятная текстура. Вкус яркий, насыщенный, поэтому они нравятся практически всем.

Ранее мы рассказывали, как приготовить соус "Долмио".

Редакционный стандарт.