Хотите «аварских» лепёшек с начинкой: понадобится всего лишь кефир, картошка и зелень — пальчики оближите

Сегодня мы вместе с кулинарным блогером Натальей Цветковой, имеющей более полумиллиона подписчиков, будем готовить лепёшки с картофелем, луком и зеленью на кефирном тесте, которые она называет «аварскими». Их можно подавать как самостоятельное блюдо с различными соусами, а можно — вместо хлеба или «кондитерки» к чаю.

Первым делом приготовим начинку — ей нужно будет остыть. Для этого понадобится:

— картофель — 700-800 г;

— лук — 2 шт.;

— укроп — пучок;

— соль — по вкусу;

— сливочное масло — 80 г + для смазки.

Из отваренного картофеля, сливочного масла и молока делаем пюре не жидкой консистенции, в которое добавляем обжаренный на растительном масле до полной готовности мелко нарезанный лук и рубленную зелень, всё тщательно перемешиваем и, как уже было сказано, оставляем остывать.

Переходим к тесту, для которого нам нужно:

— кефир — 500 мл;

— мука — 700-750 г;

— соль — ½ ч. л.;

— сода — 1 ч. л.

В кефир добавляем соль и соду и хорошо перемешиваем — начнётся реакция. Затем постепенно добавляем сюда муку и начинаем замешивать тесто — оно в конечном итоге должно получиться мягким и эластичным и при этом не липнуть к рукам. Готовое тесто должно «отдохнуть» в холодильнике примерно с полчаса.

По истечению времени обминаем его, формируем жгут, разрезаем на порционные кусочки (рассчитывайте так, чтобы раскатанная лепёшка поместилась на сковородку) и раскатываем их. В центр каждого пласта выкладываем и слегка распределяем начинку, защипываем в центре края. Далее переворачиваем лепёшку швом вниз и немного раскатываем скалкой, чтобы она получилась тонкой.

Обжариваем лепёшки на сухой хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до румянца, выкладываем на тарелку и обильно смазываем сливочным маслом.

От себя, как человека, не только неоднократно пробовавшего этот рецепт, но и с ним экспериментировавшего, хочу сказать, что если в тесто добавить твёрдый сыр, только натёртый на самой-самой мелкой тёрке, то вкус у лепёшек ощутимо изменится — станет не хуже или лучше, а просто другим, который тоже обязательно стоит попробовать.

Ранее мы рассказывали, как из обыкновенных крабовых палочек с помощью кипятка получить настоящий деликатес.

Редакционный стандарт

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев