Домашний фастфуд - янтык: сухой чебурек с мясом — накормила мужа и детей

Чебурек — король крымской кухни. Одна из его разновидностей — янтык — готовится без масла. Сверху он сухой, а внутри невероятно сочный. За эластичность теста отвечает кипяток, и в целом рецепт получается весьма бюджетным.

Для теста подготовьте стакан кипятка, 400 г муки, пару столовых ложек растительного масла и чайную ложку соли. Начинку приготовим из 400 г смешанного фарша, крупной луковицы, нескольких зубков чеснока и 70 мл холодной воды. Также возьмите сливочное масло, чтобы смазать готовые янтыки при подаче.

Просейте муку, посыпьте щепоткой соли, растительное масло. Разомните, соберите горкой и сформируйте широкое углубление, куда залейте кипяток. как можно быстрее перемешайте ложкой, чтобы мука успела завариться. Выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите его до эластичной, нелипкой текстуры. Уберите его на полчаса отдохнуть.

Лук и чеснок пробейте блендером и вмешайте в фарш. Добавьте холодную воду, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.

Обомните тесто и разделите на 10-12 комочков. Каждый раскатайте в тонкий круглый пласт. На половинку окружности выложите столовую ложку начинки, размажьте, сложите поверх вторую половину и хорошенько соедините края. хорошо разогрейте сковородку и готовьте янтыки под крышкой на среднем огне под крышкой. для каждой стороны достаточно 2-3 минуты. Если жарить в масле, получатся чебуреки с пузырьками на поверхности.

Экспериментируйте с начинками. Попробуйте приготовить янтыки с сыром и зеленью, картофельным пюре и жареным луком, грибной икрой, тыквой.

Ранее мы делились рецептом быстрых классических чебуреков.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев