Батон нарезной испекла сама: получится даже у новичка — с хрустящей корочкой

Попробуйте испечь хлеб своими руками. С этим рецептом он обязательно получится у вас хрустящий, с нежным мякишем внутри. Изюминка — в особенной муке, которую мы приготовим сами. Все компоненты должны быть комнатной температуры.

Понадобятся:

260 г муки
130 г гречки
15 г сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1,5 чайной ложки соли
3 столовые ложки растительного масла
300 мл тёплой воды.

Дрожжи и сахар разведите в тёплой воде и оставьте на 10 минут для активации. Гречневую крупу обжарьте на сухой сковороде до орехового запаха и измельчите в кофемолке. Порошок смешайте с просеянной мукой, добавьте дрожжевую смесь, соль и масло. Замесите тесто 5-7 минут до эластичной текстуры. Уложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на час подниматься.

Затем обомните тесто, раскатайте в нетонкий пласт, сложите края к середине и сформируйте батон. Сделайте на нем неглубокие надрезы. Выложите батон на противень, выстланный пергаментом, и дайте расстояться ещё полчаса.

Выпекайте 40 минут при 200 градусах. За 7-10 минут до конца накройте хлеб фольгой, чтобы он не подгорел. Если желаете более хрустящую корочку, в начале выпекания поставьте на 10 минут в духовку под противень ёмкость с кипятком.

Храните хлеб в вафельном полотенце или бумажном пакете. Так хрустящая корочка сохранится на несколько дней. В пакете она быстро размягчится.

Ранее мы делились рецептом домашнего хлеба с манкой.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев