Самые читаемые
Лучше готовить понемногу, но чаще — очень вкусная квашеная капуста с хрустом — банка пустеет мгновенно
Чтобы квашеная капуста удалась, выбирать лучше приплюснутые вилки.
Квашение удается не всем, но как получится, если не пробовать. Нарабатываем опыт!
Количество продуктов привожу для расчетов. Если капусты больше, а ее вес я учла для уже очищенной массы, без кочерыжки, то и всех остальных составляющих потребуется больше.
На килограмм очищенной капусты:
- Морковка — 1 средняя
- Соль — 50 г
- Вода — 0,75 литра
- Сахар — 1 столовая ложка
Я капусту нарезаю с помощью такой специальной штуки для шинковки, как-то давно приобрела на рынке, Продавец так ловко с ней управлялся, что и я в себя поверила! Так же быстро не получается, но полоски капусты тоненькие — загляденье.
А морковочку тру на терке для корейской кухни. Так она длинненькая выходит, тоже красиво. И укладываю овощных подружек в посудину, покрытую эмалью. Солю крупной солью, перемешиваю, чуть обжимаю. И заливаю водичкой холодной.
В середине оставляю деревянную ложку, прикрываю сложенной вдвое марлей. Стерильность тут не нужна, ткань просто от летящих мелких загрязнений спасает.
Стоять так капустке при комнатной температуре три дня и три ночи. К концу второго освободила капусту от газов, попрокалывала ее до самого донышка. Это нужно несколько раз в сутки делать, чтобы не испортить продукт. И еще на сутки оставляю под марлевым пологом. Теперь теребить ее будет нужно каждый день, пока в банки не перемещу.
А на четвертые сутки в посудину нужно сахар добавить и перемешать капустку. А теперь — переезд. Из ведра-общежития в комфортабельные индивидуальные банки. Точнее, банку — столько квашеной капусты, приготовленной из килограмма свежей и получается — литр.
Неплохо храниться в холодильнике под обычной полиэтиленовой крышкой. Одна беда — заканчивается быстро.
Напомним, ранее мы рассказали, как приготовить салатик с жареными маринованными огурцами.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
