Самые читаемые
Тонкости засолки: как правильно засолить, чтобы получилась идеальная красная рыба
С соленой рыбой можно приготовить множество блюд — гравлакс, тартины и брускеты, драники, тартары с соленой рыбой. Главное в этом деле, правильно посолить красную рыбу!
Сегодня хочу поделиться правилами и тонкостями правильного засола красной рыбы. так ваши блюда будут еще вкуснее.
Для засолки подойдут любые виды красной рыбы — семга, форель, нерка, кета, горбуша, но результат с каждой получится разным. Качественная жирная семга или форель считаются лучшим вариантом, горбуша и кета будут светлее по оттенку и суше, а нерка даст плотное мясо насыщенного вкуса и яркого красного цвета.
Время засолки красной рыбы зависит от размера филе, в среднем составляет от 30 до 50-ти минут. Мясо должно быть без костей, порционно нарезанным в виде небольших кусочков.
Целый кусок тоже можно посолить, но в этом случае солят дольше по времени.
Можно сделать рыбу слабосоленой, чтобы остался натуральный вкус. Для этого нужно немного сбрызнуть рыбу водкой, чтобы избавиться от лишнего жира и жирности во вкусе. Натереть филе рыбы морской солью, украсить веточками укропа, гвоздикой и оставить в холодильнике на 1-2 часа.
Посуду для засолки рыбы лучше взять стеклянную или эмалированную, а соль — крупную.
Ранее мы рассказывали рецепт соленой красной рыбы с лимоном.
Ольга Артасова
Фото: freepik
Лента новостей
Настоящая вкуснятина на кефире к завтраку — готовим пышки без дрожжей
22:30 – 10 января
Точим нож на обычном бруске — ваша кухонная утварь станет острее бритвы
20:30 – 10 января
Готовимся к посеву петуний — ваш сад расцветет благодаря этим хитростям
19:30 – 10 января
