Самые читаемые
ГОСТ на шаурму разрабатывает Роскачество
Эксперт полагает, что ГОСТ не повлияет на безопасность продукции
![](/mediafiles/news/316a6/372059861cc9eab5eb4d02459d924f1dd1ce8fe0.jpg)
Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать новый национальный стандарт для шаурмы (или шавермы) поскольку до сих пор в нашей стране нет единых технологических регламентов, которые устанавливали бы требования к процессам изготовления полуфабрикатов из мяса птицы для шаурмы, а также к готовой продукции.
В Роскачестве «Известиям» пояснили: по рецептуре и способу приготовления это блюдо относится к продукции повышенного эпидемиологического риска: теплое сочное мясо, которое предварительно обжарили на гриле, заворачивают в лаваш, смешивая с охлажденными соусами и салатом из свежих овощей и зелени. Разные температуры, высокая влажность компонентов блюда способствуют тому, что патогенные микроорганизмы в нем развиваются достаточно быстро.
Поэтому новый стандарт установит требования к шаурме по всей цепочке производства, то есть от начала ее изготовления до момента транспортировки и продажи.
Прописать требования к ингредиентам продукции, а также к технологическим процессам изготовления шаурмы в одном документе теоретически возможно, не исключает председатель Союза потребителей РФ Петр Шелищ. Но практического значения этот документ иметь не будет, полагает эксперт.
«Ведь ГОСТ носит добровольный, а не обязательный характер, плюс это история про качество, а не безопасность продукции. То есть производители смогут его проигнорировать», - предположил Петр Шелищ.
Фото: «Известия»/Анна Селина
Лента новостей
Водка, коньяк и другой крепкий алкоголь подорожают с 1 июля
15:11 – 30 июня
Мурманчанин обокрал таксиста и стал фигурантом уголовного дела
14:35 – 30 июня
"Нива" вылетела в кювет на "Серебрянке"
12:43 – 30 июня
Огонь уничтожил лодочный гараж в Мурмашах
10:49 – 30 июня
ФК "Север" обыграл "Новград" и вышел в полуфинал Кубка СЗФО
10:19 – 30 июня
Мурманск отпраздновал День молодёжи масштабным фестивалем
9:10 – 30 июня
Жительница Мурманска украла смартфон у случайного знакомого
14:58 – 29 июня
Глава региона побывал в Кольском транспортном колледже
12:58 – 29 июня