«Пожарские» котлеты из курицы: получаются сочные, нежные, а корочка хрустит — семья съедает за 5 минут

«Пожарские» котлеты — это самые популярные котлеты у меня в семье. Приходится готовить их почти каждый день, ведь их так все любят. Они правда очень вкусные. Попробуйте обязательно приготовить по моему рецепту!

Ингредиенты:

500 г куриного мяса (филе + 1…2 бедра)

120 г чёрствого батона

200…250 мл сливок 20%

80 г сливочного масла, замороженного

7 г соли (или по вкусу)

перец (по желанию)

+½ свежего батона для панировки

+ топленое масло для жарки (сливочное или растительное)

Батон без корочки заливаем сливками. Он должен полностью размягчиться. Мясо нарезаем небольшими кусочками и вместе с батоном прокручиваем через мясорубку. Перемешиваем, добавляем соль и перец.

На крупной терке натираем замороженное сливочное масло и сразу вмешиваем в фарш, чтобы они равномерно распределилось. Убираем фарш в холодильник на час.

Половину свежего батона нарезаем, срезаем корочку и режем кубиками. Далее измельчаем в блендере в крупные хлопья.

Высыпаем хлеб на сковороду и сушим на слабом огне, чтобы получились сухие хлебные сухарики. Они должны остаться белыми.

Охлажденный фарш перемешиваем. Включаем духовку разогреваться до 160°С. Разогреваем сковороду с маслом.

Мокрыми руками лепим овальные котлеты и сразу обваливаем в панировке. Выкладываем на разогретую сковороду и жарим по 2-3 минуты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Далее готовые котлеты перекладываем в форму для запекания и ставим в духовку и запекаем при 160°С 15-18 минут, до готовности.

Ольга Артасова

Фото: freepik