Слипшиеся пельмени в прошлом: нашла идеальный рецепт — и теперь моя семья просит их приготовить каждый день

Я нашла идеальный рецепт пельменей и теперь делаю их почти каждый день. Хочу поделиться, как правильно готовить тесто, чтобы оно было эластичным и нежным.

Ингредиенты:

Тесто:

мука — 450 г

яйцо — 1 шт.

соль — ½ ч. л.

молоко холодное — 100 мл

вода холодная — 100 мл

Начинка:

свиной фарш — 300 г

говяжий фарш — 300 г

лук — 1-2 шт.

соль — по вкусу

перец чёрный молотый — по вкусу

Дополнительно:

лавровый лист

сливочное масло и зелень — для подачи

В муку добавляем соль, перемешиваем, делаем углубление и разбиваем в него яйцо. Перемешиваем с помощью вилки.

Воду и молоко смешиваем, выливаем в муку, выкладываем тесто на стол и замешиваем минут 5-10. Тесто получается очень крутым, но это не должно вас пугать.

Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пакет и оставляем при комнатной температуре на час.

Для начинки берем свиной и говяжий фарш в равных пропорциях. Добавляем пропущенный через мясорубку лук, соль и перец по вкусу.

Рабочую поверхность посыпаем мукой, от общего количества теста отрезаем небольшой кусочек. Остальное тесто заворачиваем в пакет. Тесто раскатываем толщиной 2 мм и вырезаем кружочки с помощью стакана. Остатки теста убираем в пакет, потом снова раскатываем и вырезаем кружочки.

Далее раскладываем начинку, сворачиваем края вместе и плотно защипываем пальцами. Соединяем уголки и придаем форму пельменей.

Готовые пельмени раскладываем на присыпанный мукой противень, чтобы они не касались друг друга. Ставим пельмени в морозилку на 2-3 часа, а затем перекладываем в пакет для дальнейшего хранения.

Ранее мы рассказывали еще один способ приготовления сочных пельменей

Ольга Артасова

Фото: freepik