7 правил классического оливье — салат получается идеальным и невероятно вкусным

Кажется, что обсуждать вопрос о приготовлении салата оливье уже особо нечего, ведь это блюдо любимо множеством поколений, и о нем уже давно известно практически всем. Однако на практике мы иногда забываем о простых истинах.

Картофель

Выбирайте восковые сорта, так как они лучше подходят для варки. Мучистые сорта могут распадаться при нарезке. Восковые виды картофеля характеризуются гладкой, блестящей кожурой.

Варка или запекание

Запеченные овощи, как правило, более вкусные. Тщательно промойте картофель и морковь, заверните их в фольгу в два слоя и, при желании, немного посолите. Запекайте картофель и морковь от 40 до 90 минут в зависимости от размера.

Соленые огурцы и каперсы

Я никогда не любил соленые огурцы в оливье. В классическом рецепте их не было, но использовались каперсы и оливки. Свежие огурцы в сочетании с каперсами придадут салату яркость и свежесть.

Яйца

Чтобы избежать переваренных желтков, варите яйца комнатной температуры в кипящей воде ровно 10 минут, затем охладите холодной водой.

Мясо

Оливье не обязано быть лишь с курицей или вареной колбасой. Используйте вареную говядину, утку, и мясные деликатесы, чтобы разнообразить вкус.

Заправка

Классическим вариантом заправки служит провансаль, но вы можете добавить к нему йогурт для уменьшения калорийности или экспериментировать с ингредиентами.

Морепродукты

Не бойтесь добавлять морепродукты в салат, это придаст ему новый колорит. Скумбрия или гребешки могут существенно улучшить вкус.

Ранее мы делились рецептами 5 вкусных салатов для новогоднего застолья.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere