Подготавливаю утку к запеканию только так: получается всегда сочная и ароматная — даже соседи сбегаются на запах

Авторы блога «Готовим.РУ» поделились советами, как подготовить утку к запеканию, чтобы готовая утка получилась сочной и с румяной кожицей.

1. Для запекания берите молодую утку, до 1 года. Внешне определить возраст утки можно по цвету жира: чем старше утка, тем темнее (желтее) цвет жира.

2. Обязательно удалите сальные (жировые, копчиковые) железы из гузки: сделайте небольшой надрез над кончиком сбоку от позвоночника по верхней части хвоста и выдавите железы. Можно отрезать гузку целиком.

3. Срежьте внутренний жир. Можно хранить его в морозилке и жарить на нем картошку.

4. Отрежьте 2 последние фаланги крыльев или крылья целиком. Запекать их нет смысла — они просто сгорят в духовке. Если утка с шеей, то ее тоже надо отрезать.

5. Тушку обдайте кипятком или отваром из пряных трав и специй. Это поможет ей красиво и ровно подрумянится в духовке.

6. Чтобы была хрустящая корочка, кожу птицы нужно предварительно несколько раз проткнуть тонкой спицей или зубочисткой в самых толстых местах (грудку и ножки). Так жир будет лучше вытекать, и утка будет румянее.

Ранее мы рассказывали рецепт запеченной утки в медовом маринаде.

Ольга Артасова

Фото: freepik