Селедка в необычной роли: жареная рыбка — вкусная и хрустящая

А вот в донской кухне есть особый рецепт жареной сельди — и авторы канала Газета "Приазовье" поделились им с нами.

Потребуется одна рыбина (она может быть свежей или замороженной), пара столовых ложек муки, перец и соль по вкусу, лимон и зелень для подачи, растительное масло для жарки.

Рыбу предварительно нужно очистить от всего лишнего: голова, жабры, плавники, внутренности, чешуя — всё это не потребуется. После промыть и хорошенько обсушить с помощью бумажного полотенца. Если хватает терпения, можно очистить от костей и жарить только филе. В принципе, подойдут и порционные куски. Если рыбка небольшая, ее лучше зажаривать целиком.

Сельдь нужно посолить и поперчить — каждый кусок. Обвалять в муке, в которую также предварительно добавить немного специй — например, сушеного чеснока и паприки.

Жарится рыбка на среднем огне в толстостенной сковородке с умеренным количеством масла. На каждую из сторон потребуется 4–5 минут. Если же жарите целую рыбу или очень толстые куски, блюдо можно оставить под крышкой на пару минут.

При подаче сельдь сбрызгивают лимонным соком и украшают зеленью. Лимонный сок можно также использовать и на начальном этапе приготовления, замариновав с его помощью рыбную тушку. Вот такой простой забытый рецепт. Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы писали о том, как приготовить скумбрию в сметанном соусе по норвежскому рецепту.

Надежда Сергеева

Фото: FreePik