Это блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана: мясо, картофель и идеальный соус — это все Азу по-татарски

Татарская кухня очень разнообразна и обширна, наиболее известна она своими сытными мясными блюдами. Автор блога «Мария Сурова — рецепты и советы» утверждает, что это — по-настоящему мужское блюдо. И мы согласны с этим утверждением — большое количество говядины, картофель и специи делают блюдо очень сытным и вкусным.

Для его приготовления понадобится 450 грамм говядины, 600 грамм картофеля, 250 грамм лука, 3 зубчика чеснока, 30 мл. растительного масла, 100 грамм топленого масла, 100 грамм томатной пасты, 1,5 литра говяжьего бульона, а также петрушка, перец и соль.

На разогретую сковородку налейте растительное масло, а затем добавьте нарезанное небольшими брусочками мясо, не перемешивая — так говядина лучше обжарится. Через 6 минут переложите обжаренное мясо в кастрюлю и влейте два половника горячего бульона (если его нет, можно заменить кипятком). Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около часа. Лук почистить и мелко нарезать, отправить тушиться на сковородку со сливочным маслом до приобретения золотистого цвета. Переложить к мясу.

В сковороде, где тушился лук, нужно прогреть томатную пасту, добавить один половник бульона. Соленые огурцы нужно порезать, отправить в небольшой ковшик вместе с половником бульона, варить 5 минут. Картошку тем временем режем соломкой и обжариваем до полуготовности. Все заготовки отправляем к мясу и тушим примерном 20 минут. Мелко режем чеснок и петрушку, добавляем к азу — и блюдо готово. Украсить его можно зеленью.

Ранее мы делились рецептом мяса по-кремлевски.

Регина Шомахова

Фото freepik