Главные ошибки в приготовлении картошки: разваливается, пригорает или превращается в пюре — не беда, у поваров есть решение

Жареная картошка — любимое многими блюдо. С кетчупом или солеными огурчиками, картошечка исчезает с тарелок за считанные секунды. Однако в приготовлении этого блюда, как верно отметил автор блога «В саду у Валентинки», есть свои сложности. Многие пережаривают картофель, у других он сгорает, а в некоторых ситуациях ломтики просто разваливаются. Однако есть несколько лайфхаков, которые помогут пожарить идеальную картошечку с золотистой корочкой.

Во-первых, подбирайте правильные сорта картошки. Картошка с большим содержанием крахмала больше подойдет для фритюра, в то время как вариант с меньшим процентом крахмала идеален для жарки на сковороде.

Во-вторых, перед тем, как отправить вымытые ломтики на сковороду, их необходимо просушить. Так она не будет липнуть к сковородке и подгорать.

В-третьих, жарить картошку лучше небольшими порциями. Только так каждый ломтик аккуратно обжарится, а не смешается в общую массу.

В-четвертых, картошку нужно ложить исключительно на раскаленное масло, и не нужно сразу начинать ее перемешивать — она должна схватиться.

Все эти правила помогу при приготовлении картошки. Кстати, о ней: в одной из наших статьей мы рассказали рецепт идеального маринада для картофеля.

Регина Шомахова

Фото pxhere