Дело совсем не в дефиците: почему в СССР все закусывали водку солёным огурцом — объяснение вас шокирует

Многие уверены в том, что привычка закусывать водку солёным огурчиком появилась лишь из-за дефицита, ну и просто потому, что вот так вот сложилось. Но на самом деле, эта привычка имеет как биохимические, так и социальные объяснения, рассказывает автор канала «Калдырье».

В СССР и правда выбор был небольшой, к доступному способу расслабиться — водке — закуски были скромными, скорее символическими. Солёные огурцы могут храниться в банке вечно, это дёшево и ярко по вкусу.

Но основная причина даже не в удобстве, а в эффекте такой закуски. Дело в том, что солёный огурец запускает цепочку биохимических реакций, которые помогают организму проще переносить обработку алкоголя.

Соль задерживает воду в организме, что уменьшает обезвоживание, калий и хлориды помогают поддерживать баланс электролитов, а кислая среда замедляет всасывание в кровь этанола. Если речь идёт про квашеные огурцы, уксус и молочная кислота в их составе ускоряют пищеварение.

Огурец не убирает эффект от алкоголя, но помогает организму безболезненнее переносить его. Также у этой закуски есть и социальный смысл — огурец был неким ритуалом.

В СССР водка была не просто крепким алкоголем, она была социальным клеем. А огурец, в свою очередь, был не просто закуской, он был ритуалом. Налить, чокнуться, выпить, закусить. Это создавало атмосферу уютного застолья и позволяло делать паузы между рюмками.

Да и сам ритуал закуси помогал не утратить чувство контроля при застолье. Люди не просто бездумно пили, а делали всё по правилам. Это снижало тревожность и позволяло легче переносить подобные мероприятия.

Ранее мы рассказывали, почему в СССР пельмени ели с уксусом.

Елена Гаранина

Фото: Freepik