Квашеная капуста ещё никогда не была такой вкусной: долго хранится и не темнеет — а хруст просто великолепный

Это не рецепт — это настоящая находка. Вам не нужен будет ни сахар, ни уксус — вообще ничего лишнего не надо. Не надо будет даже выдерживать в тепле, процесс ферментации произойдёт сам на хранении. Итак, готовим шикарную хрустящую квашеную капусту по рецепту автора канала «Еда на любой Вкус MIX».

Ингредиенты на семь трёхлитровых банок: 4 вилка капусты поздних сортов (около 3,5 кг), 4 морковки (по 200-250 гр.), 1 банка соли 500 мл (600 гр.), 10 литров холодной воды.

Очищаем капусту от верхних листиков и разделяем на 2 части. Морковку моем, чистим и натираем на крупной тёрке. Капусту шинкуем в большой таз, на каждый вилок нужна одна натёртая морковка.

Перемешиваем капусту с морковью, но ни в коем случае не давим. Теперь готовим рассол, для этого растворяем соль в холодной воде, размешиваем, минутку настаиваем и выливаем в подготовленные овощи.

Оставляем на 40 минут настаиваться, в это время подготавливаем тару. Моем банки пищевой содой, хорошо ополаскиваем и даём воде стечь. Спустя 40 минут перекладываем капусту и ни в коем случае не мнём и не трамбуем её.

Можно только немножко потрясти банки, чтобы капуста ровнее легла. Заливаем рассолом так, чтобы всё было покрыто, закрываем плотными крышками (лучше капроновыми) и оставляем в прохладном месте на 2 недели.

Ранее мы делились рецептом капусты под сырным соусом.