Если не получается готовить — кипятите сковороду: раскрыли секрет бывалых поваров

Если вы не первый год готовите на своей кухне, но при этом у вас всё ещё не получаются красивые блюда на сковороде с хрустящей корочкой и аппетитным видом, возможно стоит воспользоваться одним лайфхаком. О нём рассказал автор дзен канала «Кухня изнутри».

Он поделился своей историей из юности, когда только начинал работать поваром. Один и старших коллег всегда перед жаркой заливал сковороду водой и кипятил её. Даже если посуда была абсолютно чистой. Повар раскрыл молодому коллеге свой секрет.

Дело в том, что даже на чистой сковороде есть микроскопический жировой налет, вперемешку с тонкой плёнкой моющего средства и пыли. Он настолько мал, что визуально заметить его нельзя, однако он препятствует нормальному контакту продукта с поверхностью сковороды.

В итоге блюда прилипают или подгорают. Не зря в некоторых ресторанах, где готовят лапшу вок, сковороды не моют привычным нам способом. Только протирают с использованием очень горячей воды. Попробуйте воспользоваться этим лайфхаком дома: налейте в чистую сковородку немного воды, доведите до кипения и оставьте на пару минут. Затем выключите подогрев и вылейте кипяток из сковороды. Протрите её насухо.

Особенно это актуально для чугунных сковородок с пористой структурой. В мелких углублениях может остаться любая грязь, от старого жира до остатков еды. С новыми сковородками, по утверждению автора, такой лайфхак тоже работает.

Ранее мы рассказывали о том, как очистить пригоревшую сковороду.