Заготовка на все случаи жизни: в сезон зелени приготовьте ароматную пасту — ваши блюда всегда будут неповторимыми

10:15 – 24 июня 2025

Сезон свежей зелени в разгаре, и по многочисленным просьбам делимся рецептом универсальной зеленой пасты.

Эта невероятно полезная заготовка точно пригодится на каждой кухне. Как приготовить это блюдо, рассказали авторы канала УХ ТЫ, КУХНЯ.
Паста идеально подходит для всего: ее можно добавить в супы и каши, подать к мясу или рыбе, намазать на бутерброд, использовать в салатах или просто со свежим хлебом — и это уже будет вкусно. Главные плюсы — простота приготовления и исключительно полезные ингредиенты.

Для пасты понадобится любая свежая зелень или ее остатки: петрушка, укроп, лук, руккола, щавель — подойдет все, что есть под рукой. Также возьмите 5–6 зубчиков чеснока (количество регулируйте по вкусу), сок половины лимона, чайную ложку соли (также по вкусу), чайную ложку меда или сахара, черный молотый перец по вкусу, 100 мл растительного масла и 100 мл оливкового (можно заменить на растительное).

Начинается все с подготовки зелени. Сначала ее рекомендуется замочить в подсоленной воде минут на 20. Это помогает избавиться от мелких насекомых и их личинок, которые часто прячутся среди листьев, особенно у петрушки. Затем зелень нужно разложить на полотенце и аккуратно обсушить. Если листики немного помялись — не стоит переживать, на вкус это не повлияет. Главное — убрать лишнюю влагу.

Теперь зелень нарезают. Используют все — и листики, и ароматные стебли, в которых сконцентрирован вкус. Стебли укропа, подвядший лук, плотные части рукколы — все идет в дело. По желанию можно добавить немного щавеля для легкой кислинки. Чеснок чистят и слегка измельчают ножом, чтобы блендеру было легче. Лимон прокатывают по столу для большего сока и выжимают половину.

В миску с подготовленной зеленью добавляют лимонный сок, чеснок, соль, мед (или сахар), перец и вливают оба вида масла. Затем все содержимое пробивают погружным блендером до желаемой консистенции — можно получить гладкую пасту или оставить небольшие кусочки. Паста готова к дегустации и намазыванию на хлеб!

Готовую пасту раскладывают по чистым баночкам. Одну банку можно оставить в холодильнике для быстрого использования. Остальные банки для длительного хранения заливают сверху тонким слоем масла и закрывают крышкой — это создает защиту от воздуха.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить вкусную рассыпчатую гречневую кашу.