Ароматная и рассыпчатая: как приготовить самую вкусную гречневую кашу — парочка секретов, которые творят чудеса

Авторы канала Кухня изнутри признались в особой любви к этому блюду.

Однако добиться идеального результата удалось не сразу — долгое время гречка воспринималась лишь с молоком и сахаром, а классический способ варки (крупа, вода, соль) давал обычный, ничем не примечательный результат. Все изменилось после знакомства с невероятно рассыпчатой, ароматной и вкусной гречкой, которую можно было есть даже без масла.

Неприхотливая на первый взгляд гречка может разочаровать из-за нескольких распространенных ошибок. Если гречу не промыть, то крахмал и пыль испортят готовое блюдо — каша получится вязкая и мутная. Если ошибиться с правильным соотношением крупы и воды, то можно получить или невразумительную размазню, или слишком твердые крупинки.

А теперь обо всем по порядку. Приготовление начинается с тщательного промывания крупы под холодной водой — 3-4 раза, до прозрачности стекающей воды. Это удаляет лишний крахмал и пыль. Следующий ключевой этап — обжарка на сухой сковороде без масла. Жарить гречу нужно минут пять, пока по кухне не начнет разноситься приятный ореховый аромат, а зерна на сковородке слегка не потемнеют.

Важно выбрать правильное соотношение: классика — 1 часть гречки на 2 части воды; для большей рассыпчатости — 1:1.5; для мягкости — 1:2.5. А вот заливать промытую и подсушенную крупу нужно только кипятком — так и приготовится быстрее, и аромат сохранит.

Соль добавляется сразу, ее нужно примерно ½ ч. л. на стакан крупы, а сливочное масло лучше добавить уже после варки. Процесс варки прост: довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь до минимума, плотно накрыть крышкой и не перемешивать! Варить 10-15 минут, пока вода полностью не впитается. Крышку в этот момент открывать нельзя. Ну и постоять кашке нужно после того, как выключите огонь — недолго, хотя бы 10 минут.

Для усиления вкуса есть несколько хитростей. В воду при варке можно добавить лавровый лист, зубчик чеснока, сухие грибы или тимьян. А можно сразу варить не на воде, а на грибном или мясном бульоне с добавлением овощей.

Гречу и запекать можно, в горшочке в духовке, можно с мяском, а можно с грибочками. И если всем этим советам следовать, то блюда из гречки в вашем исполнении всегда будут на высоте, точнее — в желудках ваших близких.

Напомним, ранее мы писали о том, какую кашу любил и почти каждый день ел Николай II.