Оладьи на кефире: маленькая хитрость, которая делает их пышными — не оседают никогда

Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» рассказал о том, как печь невероятно пышные оладьи на кефире, которые не опадают. Рецепт простой, но, по ее словам, работает всегда.

Берем 250 мл кефира и 40 мл воды. Смешиваем и слегка подогреваем на плите, примерно до теплого состояния (около 40 градусов). Кефир может чуть свернуться — это нормально.

Снимаем с огня. Добавляем 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и пол чайной ложки соли. Перемешиваем.

Потом всыпаем 240 грамм просеянной муки, мешаем до соединения. И вот секрет: только сейчас добавляем пол чайной ложки соды и быстро, но аккуратно перемешиваем. Тесто должно получиться густым — не течь, а сползать с ложки комком.

Если кефир не очень кислый, капните в тесто чуть-чуть лимонного сока. Это поможет соде точно «заработать». И главное — больше тесто не мешаем! Это второй секрет пышности.

На сковороду наливаем масло слоем сантиметра полтора. Разогреваем. Выкладываем тесто ложкой. Жарим на среднем или чуть ниже среднего огня, чтобы оладьи хорошо пропеклись внутри, стали румяными снаружи и остались воздушными внутри.

Ранее мы рассказывали, что добавить в котлеты, чтобы они были сочными.

фото канала «Готовим с Калниной Натальей»