Буженина в двойном одеяле: оригинальный способ приготовления — ароматная и без химии

Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделилась своим оригинальным способом приготовления мяса, который называется «двойное одеяло». Это очень просто метод, который любое мясо делает нежным и просто тающим во рту. Сегодня приготовим буженину.

Ингредиенты: свиная шейка/окорок без костей — 1.3 кг, 19 гр. соли, 8 зубчиков чеснока, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. копчёной паприки, 1 ч. л. смеси перцев, 1 ч. л. молотого кориандра, 3 ст. л. растительного масла.

Мясо сверху протыкаем ножом и с каждой стороны посыпаем солью. В миске смешиваем чеснок, продавленный через пресс, оба вида паприки, перец, кориандр и масло. Перемешиваем и натираем мясо этой смесью.

Обвязываем нитками/кулинарной нитью и помещаем в «двойное одеяло». Для этого форму застилаем сначала фольгой (2 куска вдоль и 1 кусок поперёк), а потом поперёк кладём большой кусок пергамента с силиконовым покрытием. Заворачиваем, маринуем пару часов и выпекаем 2.5 часа на температуре 150.

Ранее мы делились рецептом мяса по-французски.