Монастырская медовуха: как правильно приготовить хмельной напиток — дореволюционный рецепт

Дзен-канал «„Едим дома» с Юлией Высоцкой» поделился с читателями рецептом медовухи, который появился более 100 лет назад. Такой напиток готовили в монастырях до революции.

Для приготовления понадобятся:

• 4 л воды;
• 2 л меда;
• 50 г хмеля;
• 1 ч.л черного листового чая.

Мед разведите в теплой воде и доведите раствор до кипения. Проварите на слабом огне 3 часа. Хмель заверните в марлю, положив туда же небольшой груз, например, чистый камешек. Отправьте его в кастрюлю со сладкой основой. Проварите еще 1 час.

Доведите уровень жидкости в кастрюле до того, каким он был изначально. Ещё раз закипятите отвар и выключите нагрев. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте до остывания.

Теплый напиток процедите через марлю и разлейте по чистым емкостям, не доливая до верха. Уберите их в теплое место для брожения. Процесс начнется через 2-3 дня и будет продолжаться от трех до пяти недель.

Чёрный чай залейте кипятком и дайте настояться. Затем добавьте в каждую банку с перебродившей медовухой по чайной ложке заварки. Затем еще раз процедите напиток и разлейте по бутылкам. Отправьте в темное прохладное место на несколько месяцев, желательно оставить медовуху «доходить» на полгода.

Ранее мы рассказывали о том, как сделать домашнюю наливку за 1 день.