Крафтовое пиво: чем отличается от обычного и как выбрать — разбираемся в сортах и секретах

Автор Дзен-канала издания РБК разобрался в тонкостях пивоварения и разъяснил6 что такое «крафтовое пиво» и чем оно отличается от обычного.

Оказывается, «крафт» означает «ремесло». То есть, такое пиво сварено не на гигантском заводе, а на небольшой пивоварне.

Вообще любое пиво — и заводское, и крафтовое — делают из солода, хмеля, воды и дрожжей. Но крафтовое обычно дороже, ведь его варят маленькими партиями. Оттого и в супермаркете такое пиво редко встретишь. Им торгуют в специализированных магазинах или барах.

Главный плюс крафта — свобода. Маленькие пивоварни могут экспериментировать со вкусами, чего большие заводы не рискуют делать из-за прибыли.

Варится крафтовое пиво технически почти так же, как обычное: сначала варят сусло из зерна и хмеля, потом оно бродит с дрожжами, потом дозревает. Разница лишь в том, что крафтовые пивовары чаще добавляют что-то необычное.

Сегодня в России есть, например, APA (American Pale Ale) — светлое, с хмелевой горчинкой. Или IPA (India Pale Ale) — тоже светлое, но хмеля еще больше, аромат может быть даже хвойным.

Портер — темное, с насыщенным вкусом, где смешаны сладость и горечь. Стаут — тоже темное, часто с привкусом жженого солода, как знаменитый Guinness.

Есть и экзотика: кислые эли (Sour Ale), напоминающие старинные сорта, или немецкие гозе (Gose) — солоноватые, иногда с кориандром или даже необычными вкусами вроде томатного или борща.

Как правильно выбирать крафтовое пиво

Принюхайтесь. Если запах резкий или кислый, значит, пиво плохое.

Если при открытии слишком много пены — тоже нехорошо.

Самый правильный вариант — покупать крафт в проверенных местах — в пивных магазинах или барах, где консультанты помогут разобраться.

И — да — не верьте, что лучшее пиво — разливное: в банке или бутылке с ним тоже может быть все отлично.

Ранее мы объяснили, почему чай после еды – яд.