Мягкий шашлык без уксуса: поможет всего 1 ингредиент — мясо получится просто идеальным

Вы знали, что свиной шашлык можно замариновать и без уксуса, и при этом сделать его мягким и сочным? Такой способ ещё хорош тем, что в шашлыке не будет лишней кислинки, вкус будет мягким и правильным. Как замариновать шашлык без уксуса рассказала автор канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой».

Главное — это выбрать свежее мясо с небольшими прожилками жира. Отлично подойдёт шея. Ингредиенты: 1.5 кг шеи, крупный лук — 3 шт., сметана — 3 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., молотый кориандр — 1 ч. л., паприка — 1. л., соль и перец по вкусу.

Мясо нарезаем на кусочки покрупнее (чтобы при жарке не пересохли), лук нарезаем на кольца и немножко обминаем, чтобы он пустил сок. Смешиваем сметану с маслом и специями. Мясо перекладываем в глубокую ёмкость, к нему же отправляем лук и заливаем всё маринадом.

Перемешиваем, чтобы маринад впитался в каждый кусочек, и маринуем в холодильнике минимум часа 4, а лучше — всю ночь. Перед приготовлением шашлыка вытащите мясо, чтобы оно было комнатной температуры.

Ранее мы делились советским рецептом шашлыка.