Котлетная революция: как обычный фарш превратить в кулинарный шедевр — 3 идеи новых блюд

Но банальные котлеты и тефтели уже набили оскомину? Если это так и в вашей семье, вместе с авторам канала Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда рассказываем о нескольких рецептах на основе фарша. Блюда, приготовленные по ним, вас удивят и порадуют.

Приготовим что-то среднее между котлетами и люля-кебабом. Потребуется непосредственно фарш (он может быть как из одного вида мяса, так и из нескольких), специи, крахмал и сухой измельченный чеснок. Оставаться упругими и не терять форму колбаскам в этом рецепте помогает сода. Замешивая фарш, добавьте небольшое количество этого ингредиента. Фарш нужно замесить, отбить. В процессе отбивания добавляйте холодную (можно минеральную) воду. Перед тем как термически обрабатывать колбаски, их нужно не менее чем на 4 часа отправить в холодильник.

Только после этого сформировать будущее угощение и готовить на гриле или обычной сковороде. Но это еще не финал. Готовые обжаренные колбаски нужно сложить в сотейник с толстым дном, присыпать репчатым измельченным луком, добавить специи, залить подсоленным бульоном или водой и довести до кипения под крышкой. После томить в течение часа.

Из ингредиентов потребуется: 900 граммов фарша, 5-7 зубчиков чеснока, столовая ложка крахмала, чайная ложка пищевой соды, полстакана холодной воды, чайная ложка соли, пол чайной ложки перца, а также специи по желанию. Бульона будет нужно около 3 стаканов. Не забудьте про перец горошком и лаврушку.

А вот еще одно блюдо, способное заменить котлеты. Готовится достаточно быстро в духовке. Ваш будущий ужин проведет не больше получаса. Для приготовления потребуется: 2 вида фарша общим весом 1,2 кг, 1 луковица, 200 мл молока, 70 г хлеба, немного соли и перца, 2 яйца, 200 мл сметаны, 150 г твердого сыра.

Два вида фарша перемешать, добавить к нему измельченный лук и замоченный в молоке хлеб, посолить, поперчить. Сформировать сначала шарики, а после — некое подобие гнезда или ватрушки. Внутрь этого изделия нужно поместить натертый на терке сыр, смешанный со сметаной, яйцами и укропом. Ну и, как мы уже сказали, — на полчаса в духовку при 200 градусах.

И последний рецепт — котлеты, которые носят название «царские пальчики». Потребуется: 1 кг фарша, 200 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, пол пучка укропа, пару столовых ложек сметаны или майонеза, 1 луковица, специи, 3-4 яйца, 2 столовые ложки кукурузной муки, панировочные сухари и масло для жарки. Фарш, как и во всех предыдущих случаях, можно взять любой или смешать несколько видов. Котлетки можно как пожарить на сковородке, так и запечь в духовке.

В фарш нужно добавить все специи, сметану, лук (для этого рецепта его лучше измельчить блендером) и вымесить, пока масса не станет однородной. Сыр натереть на терке. Масло порубить на кусочки, зелень измельчить. Лепешку из фарша с тоненькими стенками нужно выложить на пищевую пленку. Далее потребуется нарезанное брусочками масло. Их нужно обвалять в укропе или натертом на терке сыре и поместить в середину лепешки. Дальше свернуть продолговатую котлетку.

Каждый из получившихся «пальчиков» нужно обвалять в кукурузной муке и отправить на полчаса в морозилку. Перед приготовлением котлетки нужно опустить во взбитое яйцо, а после — в панировочные сухари. Обжарить на сковороде или запечь в духовке.

Вот такие несложные рецепты, которые помогут вам разнообразить привычный рацион. Пробуйте на здоровье и делитесь своими рецептами. Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы писали о том, как правильно приготовить окрошку.