Шакшука: секреты идеального соуса от шефа — такого, за который ее обожают во всем мире

Автор канала «ГАСТРОНОМ.РУ» рассказал, чем ближневосточная шакшука отличается от привычной нам яичницы и как ее правильно приготовить.

ДЛЯ СПРАВКИ: Шакшука — это вегетарианское блюдо из яиц, запеченных в густом, ароматном томатном соусе с луком, болгарским перцем и специями (тмин, паприка, кориандр).

Главный секрет шакшуки — соус. Он должен быть бархатистым и пикантным.

От нашей яичницы шакшука отличается именно этой томатной основой со специями.

Рецепт простой

Минут 10 обжариваем на оливковом масле нарезанные лук и красный перец. Когда овощи станут мягкими, добавляем чеснок, ждем минуту.

Потом кладем 400 грамм нарезанных кубиками помидоров и столько же томатного соуса, тмин, папирку, кориандр, соль, перец.

Тушим на маленьком огне 10-15 минут, пока соус не загустеет. Делаем в нем лунки, в каждую аккуратно разбиваем по яйцу. Накрываем сковороду крышкой и держим на огне 5-8 минут, пока белки не схватятся.

Перед подачей посыпаем свежей кинзой.

Едят шакшуку обычно с хлебом или лавашом. По желанию в соус можно добавить грибы или сыр фета.

Ранее мы рассказывали, как правильно сварить дома кофе

фото канала «ГАСТРОНОМ.РУ»

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев