Куриный бульон: 3 секрета шеф-поваров — наваристый бульон и сочное мясо одновременно

Автор канала «В саду у Валентинки» рассказал о том, как сварить по-настоящему вкусный куриный бульон, чтобы он получился крепким и ароматным, а мясо осталось сочным.

По его словам, не так важно, в холодную или горячую воду класть курицу. Гораздо важнее количество воды — ее должно быть немного, всего на пару пальцев выше мяса. Так бульон получится насыщенным, а мясо не отдаст все соки и останется вкусным.

Еще один секрет: солить нужно сразу. Соль не делает мясо жестким, а наоборот, помогает ему остаться мягким и нежным.

И главное. Бульон нельзя кипятить. Он должен томиться на самом маленьком огне, едва покачиваясь, тогда останется прозрачным, да и мясо не станет резиновым.

Ранее мы делились рецептом маринованных томатов по-фински, которые остаются вкусными как свежие

фото канала «В саду у Валентинки»

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев