16+
Информационное агентство «Би-порт» Новости Мурманска и Мурманской области
18:24 Суббота 4 октября 2025

Наши гости

Андрей Дочкин

Андрей Дочкин

Наша цель - поддержать представителей бизнеса

Марта Говор

Марта Говор

Мы начинаем масштабировать своё, северное

Светлана Панфилова

Светлана Панфилова

Наша философия – «не дать рыбу, а дать удочку»

Надежда Замятина

Надежда Замятина

Для северных городов наступает время «развилки»

Виктория Чачина

Виктория Чачина

"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"

Самые читаемые

Транспортная развязка на подъезде к Североморску введена в эксплуатацию

16:15 – 4 октября

Мурманск поздравили со 109-летием из космоса

15:35 – 4 октября

Житель Мончегорска ограбил в подъезде 80-летнюю соседку

15:13 – 4 октября

Огнеборцы ликвидировали пожары в Ковдоре, Кировске и Никеле

14:47 – 4 октября

Главные сплетники по гороскопу: 3 знакам Зодиака не стоит доверять секреты — выболтают сразу

18:00 – 4 октября

Эффект роскоши подручными средствами: трендовый макияж, который покорит всех — обратите внимание

17:44 – 4 октября

На самом деле АИ-92 лучше АИ-95: нюансы, о которых мало кто знает — на что обратить внимание при покупке бензина

17:00 – 4 октября

Мясо всегда будет сочным и нежным: одна поварская хитрость — вы даже не подозревали

16:30 – 4 октября

Берем на заметку

При запекании мяса часто возникает неприятная проблема: готовое блюдо получается сухим и жестким, даже если точно следовали рецепту, соблюдая при этом температуру и время. Чтобы избежать этого, опытные повара рекомендуют шприцевать мясо, то есть вводить маринад внутрь куска с помощью специального кулинарного инъектора. Такой способ позволяет мясу равномерно пропитаться ароматом, сохраняя его сочность, даже если кусок большой, уверяет канал «Едим дома».

У некоторых может возникнуть вполне справедливый вопрос: почему нельзя прибегнуть к помощи обычного медицинского шприца? Его, конечно, можно использовать, но это не очень практично. Он имеет маленький объем и тонкую иглу, которая к тому же очень быстро засоряется.

Использование медицинского шприца займет много драгоценного времени, а результат выйдет далеко не идеальным. Поэтому лучшим решением будет приобрести кулинарный шприц (он же инъектор) с толстой иглой и объемом от 30 до 100 мл. Такой инъектор с легкостью можно найти почти в любом кухонном магазине.

Теперь поговорим о том, как правильно шприцевать мясо. Для начала нужно приготовить маринад. Обязательно процедите его, чтобы удалить все твердые частицы, которые могут забить иглу. Затем выберите мясо, например, кусок свинины 1–1,5 кг. Промокните мясо бумажным полотенцем, далее наполните шприц маринадом. Иглу стоит вводить на глубину 2–4 см.

Уколы делайте каждые 2–3 см по всей поверхности мяса, особенно в наиболее толстых областях. Говоря о количестве маринада: на 1 кг мяса используйте 100–150 мл. Далее помассируйте мясо, чтобы маринад равномерно распределился по куску. Дайте мясу немного отдохнуть. Потом заверните кусок мяса в пленку, оставьте его в холодильнике минимум на 2 часа. Чтобы сохранить соки, запекать мясо следует при температуре 180–200°C в фольге или рукаве. Этот метод и маринад подходят не только для свинины, но и для говядины, индейки и курицы.

Рецепт маринада для 1 кг свинины:
100 мл воды
1 ч. л. соли (или 2 ст. л. соевого соуса)
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. меда (для баланса вкуса)
1 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. сушеного розмарина или тимьяна
По желанию можете добавить зубчик чеснока.

Ранее мы делились рецептом приготовления отличного мясного блюда.

Фото: Freepik

Лента новостей