Без горечи и запаха — приятная на вкус печень: секреты приготовления — польза продукта

На портале «Едим Дома» с Юлией Высоцкой рассказали, чем полезна печень и как правильно её готовить. Этот продукт весьма полезный, но специфичный, поэтому требует особого подход.

Все начинается с выбора — печень должна быть приятного цвета и без запаха. Перед готовкой субпродукт необходимо тщательно обработать — удалить всю плёнку, жилки, капилляры.

Для того, чтобы придать печени мягкость и убрать горечь, её вымачивают в молоке или в солёной воде. После обязательно обсушивают бумажными полотенцами.

Для того, чтобы печень приобрела тонкий вкус и аппетитный цвет сперва надо обжарить её на сковороде в течение пары минут с каждой стороны. Важно не передержать на огне, иначе печень будет сухой и жёсткой.

Кроме обжаривания вкусной печень получается, если её тушить — в сметане или томатном соусе. Популярны блюда из печени в виде тортов и паштетов.

Между тем, печень очень полезна. Так, эндокринолог Елена Сюракшина в своём интервью РБК отметила, что в 100 г куриной печени содержится пять суточных норм витамина В12.

Печень богата незаменимыми жирными кислотами и белком. Также в этом продукте содержится кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен и фтор.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный ужин из печени.