Поморская помакуха — такая рыба всем по вкусу: запекаем под сливочным соусом

Домашние рецепты народов Севера отличаются простотой приготовления и отменным вкусом. В запеченной рыбе традиционно знали толк поморы, по их рецепту шеф-повар Василий Емельяненко предлагает приготовить помакуху, которая не оставит вас равнодушными.

Берём полтора килограмма рыбы — трески, палтуса или кижуча. Очищаем и нарезаем порционными кусочками. Обваливаем в муке и немного обжариваем на сковородке.

Теперь займемся луком, возьмем две головки, нарежем полукольцами и тоже обжарим. Нарежем полкило картофеля крупными кусочками.

Укладываем в противень для запекания сначала картофель, на него рыбу и лук. Для заливки используем три ложки сметаны, смешанные с одной ложкой муки, разводим смесь кипяченой водой и выливаем в противень.

В качестве приправы подойдет укроп, не забудьте посолить и поперчить блюдо по вкусу. Выдерживаем в духовке до готовности картофеля примерно полчаса.

Самое важное в этом традиционном блюде — подача. Едят его, макая в соус кусочки хлеба, а картошку и рыбу оставляют на потом.

Ранее мы рассказывали, как засолить красную рыбу.