16+
Информационное агентство «Би-порт»

Правило трёх «Не»: что не нужно делать со свёклой, чтобы не лишать её уникального вкуса — на заметку хозяюшкам

20:32 – 6 января

Свёкла — овощ капризный

Есть такие продукты-одиночки, которые не нуждаются в сложных партнёрах и долгих ухаживаниях. Свёкла — моя любимая среди них. Она и сладкая, и ароматная, и с характером. За годы проб и ошибок я понял главное: чем меньше с ней мудришь, тем вкуснее она получается.

Сначала мне нужно привести саму свёклу в чувство. Чаще всего я запекаю её в фольге, чтобы она не выварилась, осталось плотненькой, а сладость была концентрированной (но в меру, конечно). Варёная, конечно, тоже сгодится, если нет времени. Потом она чистится, как перчатка, и не превращается в пюре, когда я начинаю её тереть на тёрке (я люблю крупную стружку) или резать соломкой.

Дальше я грею сковороду с хорошим толстым дном. Обжариваю там лук. Важно поймать момент, когда по кухне разливается этот тёплый луковый аромат — тогда пора вываливать на сковороду гору тёртой свёклы. И вот тут-то — барабанная дробь — и включается моё правило.

Первое «не» — не солить. Вообще. Соль, добавленная в начале, глушит ту самую природную, бархатную сладость свёклы, делая её пресной и безликой. Вместо этого я, не стесняясь, добавляю щепотку сахара.

Второе «не» — не лить воду. У свёклы своего сока более чем достаточно. Если добавить воды, вместо ярко-бордового блюда получите что-то блёклое и неаппетитное.
Третье «не» — не томить часами. Моя свёкла проводит на огне от 5 до 15 минут.

За это время лишняя влага выпаривается, от сахара появляется лёгкий карамельный оттенок, и рождается тот самый чистый, насыщенный, узнаваемый вкус тушёной свёклы.

Ранее мы рассказывали, как спасти урожай лука.

Фото: Freepik

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Интересное

Девушка в белой куртке делает селфи на фоне зимнего пейзажа.

Гороскоп на 23 февраля 2026 года, понедельник, для всех знаков Зодиака: Тельцы почувствуют уверенность, Девы — беззаботность, а у Стрельцов всё будет спорится в руках

4:45 – 22 февраля

Автосалоны стараются избавляться от б/у машин за 3 дня: почему дилеры больше не хотят держать у себя «вторичку»

22:32 – 21 февраля

«Сын увидел эту статью и сломался»: отец олимпийца Посашкова просит Минспорт разобраться в действиях тренера Григорьева

20:32 – 21 февраля

Безликие колеса и чёрный молдинг на кузове: Hyundai Creta в России окончательно потерял корейское лицо

18:32 – 21 февраля

В Петербурге при общем снижении преступности подростковая значительно растёт — местные депутаты засучили рукава

16:28 – 21 февраля

Хватит переплачивать в автосервисе: как убрать царапины на машине самостоятельно — за 15 минут и 200 рублей

13:31 – 21 февраля

Девушка в теплой одежде улыбается в камеру, разбрасывая снег.

Рентген для души: гороскоп на 22 февраля для 3 знаков Зодиака — энергия перехода для избранных

12:24 – 21 февраля

Те самые советские полоски с вареньем по 22 копейки: рецепт легендарного песочного печенья — вкус из детства

10:31 – 21 февраля

Красивая девушка в белой куртке и шапке на фоне заснеженной ели.

Гороскоп на 22 февраля 2026 года, воскресенье, для всех знаков Зодиака: Раки — заглянут в семейные альбомы, Девы — почувствуют верное направление, а Стрельцы задумаются о финансах

4:45 – 21 февраля

Мужчина держит заправочный пистолет в баке

Почему не стоит заправляться под завязку: как вы не просто не экономите, но рискуете получить поломку

19:28 – 20 февраля