Итальянский «невидимый» пирог: рецепт, где яблок в 10 раз больше, чем теста

Рецепт этого пирога родом из Италии. Его называют невидимым, потому что тесто очень тонкое и при выпечке превращается в нежнейший крем. При этом он относится к низкокалорийным десертам, поэтому если вы бережёте свою фигуру, то этот вариант для вас. Я этот рецепт увидела на канале «Анастасия Парабина — тот самый рецепт» и решила попробовать на своей кухне.

Главная фишка — в нарезке. На 800 г яблок приходится всего 75 г муки. Чтобы пирог не развалился яблоки нужно резать слайсами толщиной не более 1-2 мм.

Для основы вам потребуются:
Яблоки: 800 г (лучше брать кисло-сладкие сорта типа «Гренни Смит» — они держат форму).
Яйца: 2 шт. (категория С0).
Молоко: 100 мл.
Сливочное масло: 35 г (растопленное).
Мука: 75 г.
Сахар: 50 г.
Ванильная паста: 0,5 ч. л. (можно заменить ванилином на кончике ножа).
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Соль: щепотка.

Для хрустящего штрейзеля (крошки):
Мука — 80 г, сахар — 30 г, холодное масло — 40 г, соль — щепотка.

Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью до лёгкой пены. Туда же налейте молоко и остывшее масло. Муку высыпайте постепенно, мне в этом помогает просеиватель. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану.

Очищенные яблоки порежьте тонкими ломтиками. После нарезки сразу же их окунайте в тесто, чтобы они не успели потемнеть.

Выкладываем тесто в форму для запекания (идеально — 20-22 см), можно использовать пергамент, чтобы потом не мыть противень. Выпекайте при 180 градусах примерно 30 минут.
В конце замороженное масло растираем и вместе с остальными компонентами для крошки посыпаем сверху.

Исходя из личного опыта советую вам перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть в форме (минимум 2 часа, а лучше на ночь поместить в холодильнике). Так слои лучше схватятся, и десерт будет выглядеть как из дорогой кондитерской.

Пирог готов. Приятного аппетита!

Кстати, а на обед можете порадовать своих любимых сборным супом «по-польски».

Редакционный стандарт.

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев