«Ленивые» вареники: ТОП-3 хитрости, чтобы сделать тесто нежным и вкусными, а готовое блюдо красивым — это нужно попробовать
Никакие кушанья из ресторанов Мишлен не сравнятся с домашними пельменями или варениками, которые своими руками приготовила мама.
Она у меня кулинар с опытом: граммовку популярных блюд знает «на зубок», домашнее меню всегда продумывает до мелочей, делает его разнообразным, а еще не боится экспериментировать. Например, в приготовлении теста для вареников, мама применяет несколько хитростей. Поделюсь с вами.
Вам понадобятся: три стакана муки, двести миллилитров молока и сто — воды. А еще яйцо и по одной ложке соли, сахара и растительного масла.
Смешайте в емкости несколько ложек муки, соль, теплое молоко и яйца. Тщательно перемешайте. Первая хитрость — не добавляйте сахар, иначе тесто при лепке будет рваться. Затем влейте в полученную массу немного растительного масла. Это, кстати, вторая хитрость. Так тесто будет мягким и эластичным. Замешайте все ингредиенты.
Третья хитрость, чтобы тесто получилось «ленивым» — влить в него горячую воду (температура должна быть от 80 градусов и выше). Но и это еще не всё. Видели, как наши мамы рубят фарш? Так вот, получившуюся заготовку нужно «отбить» и раскатать таким же способом. После чего закрываем всё пищевой пленкой, чтобы настоялось.
В качестве начинки в вареники можно добавить все, что душе угодно (в рамках разумного, конечно). От мяса до фруктов и овощей. Тесто по рецепту моей мамы получается податливым, крепким и эластичным. Можете не переживать, что самое вкусненькое выльется во время варки.
Напомним, ранее мы писали, как приготовить нежные неразваривающиеся вареники.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
Лента новостей
Симпатичные конвертики с рыбой: готовятся легко — рыбка получается сочной
13:00 – 15 декабря
Использую пузыреплодник в саду необычными способами — подружки в шоке
4:07 – 15 декабря
