Только соль и сахар, а рыбка получается отменная: рыбу солю сама — это не сложно и результат всегда радует

Так экономичней получается, да и спокойней. Чаще выбираю семгу.

Даже если у меня изначально филе, все равно проверяю на наличие мелких косточек. Если они есть, удаляю маникюрными щипчиками. Чешую, конечно же, счищаю. Филе тщательно мою, а от лишней влаги избавляю с помощью бумажного полотенца.

Рыбу сразу режу на порционные куски, так она просолится гораздо быстрее и лучше.

Сухие ингредиенты перемешиваю между собой.

Выбираю посуду для засолки. Считаю, что идеальная это стеклянная или эмалированная, но точно не пластик и не алюминий. Смесь из соли и сахара насыпаем толстым слоем на дно. Выкладываем на него куски рыбы вниз шкуркой, а оставшейся смесью щедро посыпаем со всех сторон, а после и вовсе втираем руками.

Если посуда, в которой вы солите рыбу, не имеет своей крышки, то накрыть ее нужно пищевой пленкой или фольгой. Но пленка в этом случае все-таки удобнее. После рыбу помещаем в холод. Там она должна провести 12 часов. Если вы любите малосолую, а через сутки посол уже будет средним. Если любите посолонее, подержите рыбку в холодильнике пару дней.

Не планируете съесть всю рыбу сразу — ее можно заморозить. Для этого готовый кусочек (помните, мы специально разрезали для удобства) нужно завернуть в пищевую пленку. А после просто кладем в морозилку. Достаем тогда, когда захочется вкусненькой рыбки.

Такую рыбу можно использовать для салатов или для бутербродов. Для салатов режьте ее кусочками и кубиками, а для бутербродов тонкими слайсами.

Напомним, ранее мы рассказывали, как начинить тарталетки красной рыбой и морепродуктами.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik