Готовлю гуляш только таким способом уже 20 лет: мясо просто тает во рту

Не могу сказать, как у вас, но в нашей семье ни один день не проходит без мяса или рыбы. Когда не хочется заморачиваться с новыми рецептами, приходит на ум гуляш.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина) — 800 гр.
• Лук — 2-3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — 0.5 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 ч. л.
• Паприка — 1-1,5 ст. л.
• Перец — по вкусу
• Зелень — кинза

Пошаговый рецепт:

Нарезаем кусок говядины на удобные для еды кусочки. Можно использовать свинину — это уже на ваш вкус. Лук нарезаем произвольно, хотя мне нравятся средние кубики. Морковь тоже нарезаем, но чуть крупнее.

Разогреваем растительное масло в сковороде. Сначала обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и готовим до золотистого цвета.

Когда овощи подрумянились, бросаем мясо и жарим до появления корочки. Добавляем паприку, тщательно перемешиваем и заливаем горячей водой, чтобы она покрывала мясо наполовину.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 30 минут. Полчаса спустя добавляем томатную пасту, заливаем водой (количество воды по вкусу) и солим. Чтобы сбалансировать кислоту, добавляем сахар и немного перца для аромата.

Снова накрываем и тушим еще около часа. Пока готовится мясо, мелко шинкуем зелень и чеснок для завершающего этапа.

Для загустения соуса за 10 минут до окончания добавляем муку, разведенную в холодной воде. Хорошо перемешиваем и добавляем чеснок, тушим оставшееся время.

В конце выключаем огонь, добавляем зелень, накрываем крышкой и даем настояться 7-10 минут.

Ранее мы делились рецептом пышных и воздушных оладий.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere